中华老字号会员单位苏州市大鸿运酒店，早在解放前就是姑苏餐饮名店。民间有乾隆六下江南时曾经到此用餐及御笔赐名的传说。但历史档案记载，大鸿运始建于民国二十二年，旧址位于苏州道前街，原名“大鸿运京苏菜馆”，由姚福林等股东共同创建。民国22年(即1933年)9月19日《大光明》《苏州明报》《吴县日报》都有报道其“翻造工竣正式开幕”，“专雇京苏名厨精治京苏菜肴船式名点味美价廉尤其清洁卫生”。大鸿运以烹调苏州老百姓喜爱的苏帮菜肴享誉苏城。当时菜馆除了堂吃，还服务到家，经常根据百姓预订，派厨师及下手带着原料和餐具到家里为客户操办各类家宴。大鸿运几经变迁，50年代初中断营业。现在的苏州大鸿运酒店重建于1988年，在平江区人民政府招待所的基础上重新开张。2002年2月转制为个人独资企业。但转制未转产。于是在2010年拍卖国有资产时，大鸿运又改址人民路1965号北塔店内，并在老店对面玄妙观东脚门58号(朱角浜46号)开出玄妙观分店，以示大鸿运并未离开“血地”，继续延续“香火”，服务衣食父母。
“大鸿运”品牌是属于苏州百姓的。钟慎明正领导他的团队在新的历史时期转换机制，创新发展，使大鸿运企业真正的成为名副其实的“中华老字号”和“中华餐饮名店”。
