近日，成都市商务委正式印发了《成都市餐饮老字号传承工作管理试行办法》，启动了“餐饮老字号”传承管理工作。据了解，这是四川全省首次以城市为单位，对本地餐饮文化深入挖掘，对成都特色餐饮、小吃、调味品文化传承进行系统化梳理。

　　据悉，本次纳入管理工作的餐饮老字号是指经商务部授予的“中华老字号”和四川省商务厅授予的“四川老字号”餐饮品牌(含成都小吃和川菜调味品老字号)。目前，包括龙抄手、钟水饺等在内的我市餐饮调味品老字号品种共24个。

　　成都市商务委有关负人介绍，按《成都市餐饮老字号传承工作管理试行办法》规定，餐饮老字号企业按照公开、公平、公正的原则推荐传承人和继承人，原则上每个餐饮老字号项目推荐传承人不超过3人，每名传承人选配不超过5名继承人。经公示后认定为餐饮老字号传承人及继承人，报成都市商务委备案，并获得相应的待遇津贴，该认定每两年一次。