庄园春公司源自于庄明辉的父亲于1937年开创的庄园水产店。1986年，庄明辉子承父业，为做好潮州美食产品，他在传承传统潮州食品生产工艺的同时，积极推进技术创新，淘汰了原来的木炭烤熟鱼片工艺，改为先进的电热烤线，新生产线的投入，不仅提高了产品的质量，而且制作出来的鱼片更加鲜美可口，也使产品更环保更卫生。为增加产品种类，庄明辉还引进了潮汕特产猪肉脯生产线。　　

　　近日，“中国第一食品名镇”潮安区庵埠镇传出喜讯，该镇的庄园春食品有限公司顺利通过中国商业联合会中华老字号工作委员会专家评审组审核，成为“中华老字号”会员单位，并荣获“2014—2015年中华老字号传承创新先进单位”称号，公司总经理庄明辉也获得了“2014—2015年中华老字号传承创新掌门人”称号。

　　“公司能顺利跨入‘中华老字号’的门槛，原因离不开我们长期以来对潮汕食品生产工艺的传承和创新，以及对把好产品质量关的坚守。”庄明辉说。

　　2004年，庄明辉在改良潮州传统食品生产工艺和配方的基础上，针对鱼制品和肉制品又分别引进了技术先进、环保节能的生产线和生产设备。目前，该公司配备有冷冻车间、熟烤车间、烘烤车间、冷冻库、包装车间等，还设立了化验室。公司生产的烤鱼片、烤鳗片以及潮汕猪肉脯、牛肉丸、潮式腊肠等干制水产品和肉制品均通过国家QS质量安全认证，更是广东省首家干制水产品通过该项验证的企业。

　　虽然已获得“中华老字号”称号，但庄明辉仍在忙碌着。连日来，他把创建“老字号”的资料、做法进行整理、集结，并向同行宣传介绍。采访时，庄明辉指着一堆申报资料对记者说，作为一家食品生产企业，能获得中华老字号称号来之不易，企业除了要在生产工艺方面进行传承和创新，还要在质量标准、注册商标、保障员工福利待遇、承担社会责任等方面下功夫。他希望能通过自己的做法，宣传推介潮州美食，并帮助潮州其他历史悠久的优秀食品企业申报“老字号”，擦亮潮州食品企业品牌形象，让潮州美食更好地走向全国、走向世界。