老字号也玩起“时尚风”

　　正佳店是食尚国味获得陶陶居授权之后开出的第一家门店。与老广们熟悉的上下九的老店相比，新门店传统但是很时尚的感觉扑面而来。在这里消费者会看到红绿相拼的布艺椅、复古咖啡金灯光。将这种风格的反差理解成是新传统。

　　而如何在坚守传统和变革中找到一个很好的平衡点，这是陶陶居想得最多的一件事。对于坚守，食尚国味为陶陶居正佳店觅来的是香港的粤菜师傅。在菜单上传承传统经典粤菜外，还增加了不少茶餐厅出品。

　　至于变革，除了装修风格的改变，引进了互联网的推广运营管理思维。消费者添加陶陶居的微信公众账号后，可以通过微信拿号等号，在微信上还能详细地看到陶陶居的菜品、优惠等，以增加消费者的消费粘性。

　　值得关注的是，陶陶居有着一个更大的扩张盘子。庞光胜透露，陶陶居食品与食尚国味约定，未来5年将开出不少于5家陶陶居，甚至不排除省外开店。

　　工业食品的“新传统”革新

　　因为标准化程度不高，广式酒楼目前甚少见到能走向全国市场的案例。庞光胜也坦承，陶陶居的品牌要规模化发展，必须靠工业食品。据了解，除了酒楼业务，目前陶陶居的业务还包括月饼粽子等季节性食品、老婆饼等传统手信、蛋卷曲奇为代表的休闲类产品。

　　而在启动茶楼业务进行革新之前，陶陶居在工业食品领域早已启动大刀阔斧的调整。以月饼为例，细心的消费者会发现，现在陶陶居的月饼似乎变得很“年轻”。据庞光胜介绍，陶陶居现在坚持零添加防腐剂，并且加入海藻糖，这几年陶陶居都在坚持这种健康的产品路线。

　　对于工业食品产品的这种调整思路，庞光胜总结为是一种契合新传统的调整，即是要将传统和时尚元素融合好的调整。

　　积极拥抱互联网

　　月饼是陶陶居食品整体销售的大头，但因为是季节性的食品，一直以来都是本地配送、销售和调货，这种产品特性决定了它本身要走向全国有很大的难点。但在互联网风口大开之下，这个机会点来了。

　　“老字号要用开放的心态拥抱互联网，否则没有生命力。”庞光胜指出，现陶陶居和主流的电商平台都有合作，比如天猫、京东、一号店等。并与各O 2O平台建立合作，开拓新的电商渠道。在线下渠道渗透上，陶陶居今年也几乎和华南所有大型商超系统开展了合作，并进入了批发市场。

　　从产品的口味到包装，到渠道，陶陶居这个百年老字号在这股消费潮流转向中走起来驾轻就熟。据庞光胜透露，陶陶居在规划新三板挂牌。目前陶陶居是纯国资，未来将按照国企改革的步伐进行混改。