商丘大有丰酱园创建于1610年，距今已有近400年的历史。扬名于约1651年时的清代顺治年间，因其酱腌菜风味独特，常被送入宫中作御膳佳品，倍受皇帝称赞。其创始人姓李，名大有，字丰年，因当时以生产酱菜为主，故而取名为大有丰酱园。
1651年，李大有创建了大有丰酱园。因商运通达，生意兴隆，商号逐渐发展为“春阳斋”、“紫阳斋”、“大有丰”、“大有厚”四处经营。1810年，李大有之孙将“大有丰”迁至归德府（今商丘古城）专营酱菜一业。酱腌菜色味俱佳，南北风味兼宜，以其酱酯香浓郁，咸甜适口，质地脆嫩，营养丰富，工艺独特，配方科学而誉满中原，名扬海内外。时有市人赞曰：“南有紫阳（指安徽亳州紫阳斋），北有玉堂（指山东济宁玉堂斋），中有大有丰，三家酱菜美名扬”。1951年以官僚资本被收归国有，改商号为“公记大有丰”，生产的五香大头菜出口朝鲜。1953年，将“公记大有丰”改名为商丘县（今商丘市睢阳区，下同）酱醋酿造厂。1956年，生产的辣椒砖出口英国。1958年，接收天益斋、天成泰，味和等几家酱园，易名为商丘县酿造厂。1981年1月，酿造厂划归商丘县商业局管辖，属国有商办工业。
1991年6月6日，商丘县酿造厂恢复老字号，更名为商丘大有丰酱园。1992年5月，商业部商办工业司和中国微生物学会酿造学会联合在商丘大有丰酱园召开了“全国酱曲醅菜技术交流会”，全国到会的50多名专家教授、厂 长（经理）对酱曲醅菜工艺给予了高度评价，并一致认为，这是中国最古老的传统工艺技术，是中国调味品酿造行业继承和发展的宝贵财富。1993年10月，被国内贸易部授予中华老字号；2006年9月，被商务部重新认定为中华老字号。
